1、特色　安渓式の入れ方は、香り、うまみ、純粋さを重んじる。茶の湯は最も多くて9回入れ、3回ごとに1段階とする。第1段階に、その香りをかぐ。第2段階に、味を味わう。第3段階にその色の変化を観察する。
　　2、 入れ方
　　★茶道具を用意する　茶壷に対する要求は潮州式の入れ方と同じである。安渓式入れ方は、先にお茶をあぶる。そのほか、聞香杯を用意す　る。
　　茶壷と茶杯を温める　茶壷を温める方法は潮州式と同じで、お茶を入れる方法は依然として手でつかみ取るようにする。ただ茶杯を温める時に茶杯全体を温める。
　　★お茶をあぶる　潮州式の入れ方と比べて、時間的に短く、高級なお茶は普通うまく保存されている。
　　茶の葉を入れる　お茶を置く量はお茶の性質によって決まる。
　　お湯を注ぐ　お湯を注いで15秒後に茶湯をつぐ。（この時間を利用して茶杯を温めるお湯を茶池の中に捨てる）
　　お茶をつぐ　公道杯を使わず、直接に聞香杯の中につぐ。一回目は3分の1をつぎ、二回目も3分の1をつぎ、三回目はあふれるまでつぐ。
　　香をかぐ　茶杯と聞香杯を一斉に客の前に置く。
　　茶壷を振る　一回の間ごとに、布で茶壷を包み、力を入れて3回揺す　る。

注　安渓は福建省南安県の西部にあり、昔からお茶で知られている。安渓式の入れ方は鉄観音や武夷茶などに使われる。