2月4日は立春である。立春は一年中の最初の節気であり、「立」は始まり、という意味で、立春は春の序幕を開き、万物がよみがえる春季の始まりを示している。このころは「若さが金色のようで柔らかさが糸のような」
古代からの風習
陰暦十二月を臘月といい、臘月の八日を臘日という。
臘は合の意味で、新旧がつなぎあわされる時として、天地、神霊、祖先をいっしょにした「合祭」、古代に「臘祭」と称された行事をする。ま
重陽について
陰暦九月九日は、中国の民間に古くから流行っている伝統的な重陽節である。古代に人々は九を陽数として、吉祥、幸福、光明の象徴に考えていた。九月九日は二つの陽数がかさなり、陽月陽日になるので
中秋の名のいわれ
毎年陰暦八月十五日は、中国の伝統的な中秋節である。どうして中秋節というのだろうか？
古い暦法の説明によると、陰暦八月は秋季（秋季は七、八、九の三ヵ月）の中間にあり、八月十五日は
元宵節の由来
陰暦正月十五日は、中国の重要な伝統的な祭日である。古書に、この一日を「上元」といい、その夜を「元夜」「元宵」と称したとある。元宵節の名はこんにちまでずっと用いられている。この春節後の最
清明漫談
「清明」には二つの意味がある。一つは節気を指し、一つは祭日を指す。地球が太陽のまわりを公転する円周は三百六十度で、十五度回転するたびに一つの節気を定めたので、一年間に二十四の節気があること
牛郎織女の神話
牛郎織女の物語は、民間では広く伝わっており、知らない者はないくらいで、七夕を話す時いちばん人々の口にのぼるのも、この伝説である。牛郎織女がかささぎの橋の上で会う物語を記載したいちばん
竜の祭日
端午節は端陽節、五月節、夏節などと呼ばれ、中国の三大民俗祭日（春節、端午節、中秋節）の一つで、端午は陰暦五月五日にあたり、とても古い祭日である。「端午」は最初は「端五」と呼ばれていたが、「
寒食節はちょうど冬至の翌日からかぞえて百五日目にあたり、昔の人はみな寒食を百五といった。杜甫の『百五日の夜に月に対す』という詩は、このことを裏付けている。「家無くして寒食に対す、涙は金の波の如し」。ま
「年」の起源
春節とは、すなわち陰暦の新年で、中国の主要な民間の祭日である。
なぜ春節を「年」というのだろうか？ それは、もともと「年」は「稔」の初期の書き方で、古代の辞書には、みな「年」を「禾
中国は多分“食文化”の最も古い国家であろう。料理の調理法が幅広く精緻であることは言うまでも無く、料理名も多彩美麗である。食文化は料理名に直接反映されるので、命名は非常に重視され
中国八大料理―福建料理
一 料理系列の形成
福建は中国東南部に位置し、気候は温暖で東は海に面し西は山を背負っている。山海の料理材料に富み、福建料理形成の条件を満たしている。福建料
中国八大料理―四川料理
一 四川料理
１ 四川料理系列の形成
四川は沃野が広がり、物産が豊かなので豊富な原材料に恵まれている。
２ 特徴
(1)味付けを重
中国八大料理―浙江料理
一、浙江料理の形成
浙江は東海に面している。北部は網の目の様に水路がめぐり魚米の里と称され、西南地域は丘陵が起伏し山の珍味が豊富で、沿海地域には格好の漁場
中国八大料理―山東料理
一 料理の系譜
山東は黄河下流、渤海と黄海の間に突き出した膠東半島に位置する。全省にわたって気候がよく、沿海一帯は海産物が豊富であり、内陸では家畜、家
中国八大料理―江蘇料理
一 料理形成の系譜
江蘇の東は海に面し、西は沼沢に恵まれ、南は太湖に接し、長江が中部を貫流し、運河が縦横に走り、蜘蛛の巣のように河流が分岐し、湿地が数珠の
中国八大料理―広東料理
一 料理の形成
広東は東南沿海に位置し、気候は温暖で物産が豊富である。古くからこの地に住みついた百粤族（百越）は漁業、農業に従事し雑食であった。秦漢時代以
中国八大料理―湖南料理
一 料理系譜の形成
湖南は中南地区に位置し、気候は温暖で降雨量が多い。沅江、湘江、資江、澧江の４河川が貫流しており、自然条件に恵まれて
中国八大料理―安徽料理
一 安徽料理の形成過程
安徽は華東西北部に位置し、省内は平原あり丘陵、山岳ありと変化に富み、長江、淮河が全省を東西に貫流し、その支流と湖沼が綾を織り成している。土地は
中国料理の調理法には数多くの流派がある。そのうち最も影響力があり、代表的なものとして社会的に公認されている料理は山東料理(魯菜)、四川料理(川菜)、広東料理（粤菜）、福建料理（閩菜）、江
